豆卜（油豆腐）釀肉

小时候家里环境不大好，会经常吃到。
因为豆卜比青椒便宜，
但是长大之后还是会回味
因为酱汁锁在豆卜里面
满口清香。

用料  

豆卜（油豆腐）釀肉的做法  

1. 我用的是干香菇，所以要提前泡好。切丁。我的豆卜比较小，所以我会不切断，把肉馅酿在中间，比较大的话会切断，酿在豆卜的里面。切好葱花。

2. 我用的是免治猪肉，因为灶台不是水泥，怕剁坏了。（就是懒）如果要自己剁的话也是可以的，详见我剁肉饼的菜谱。

3. 把香菇放入肉馅中，油，糖，盐，酱油，麻油，玉米淀粉，一丢丢水。抓匀备用。

4. 用手捏成圆形，酿在中间，黄色的皮都在外面，酿在白色的豆卜组织上。平底锅中火加热，放入油，肉的那面朝下，中小火煎至金黄色。

5. 锅中加入凉水，不需要淹没豆卜，只要都能泡着豆卜就好，中火把水烧开。放入两汤匙蚝油，中火继续煮，煮到慢慢汁水少了，放入一点生抽，看个人口味。轻轻拌匀，放入葱花，然后准备淀粉水，勾芡收汁。就完成了！