雪菜大汤黄鱼,宁波人的宴客菜,年夜餐桌也是常常见到的,寓意年年有鱼
用料
大黄鱼 | 1条500克 |
雪里蕻 | 150克 |
冬笋死 | 50克 |
料酒 | 10克 |
开水 | 600克 |
盐 | 2克 |
味精 | 2克 |
白胡椒粉 | 0.5克 |
姜片 | 3片 |
葱花 | 1克 |
🔥雪菜笋丝大汤黄鱼的做法
黄鱼去内脏,准备一点雪菜末,(用杆子,尽量把叶子部分去除)笋丝,姜片
热锅冷油下姜片,放入黄鱼煎至两面微黄,也可以煎单面
加入开水,放下笋丝,白胡椒粉,淋入少许料酒加盖大火煮个3~5分钟,具体要看鱼的大小
等鱼煮了差不多7~8成熟了下入雪菜末调味,下少许盐,这个要根据自己的雪菜咸淡来看,下少许味精,一点点的糖提鲜
出锅装盘,撒上葱花,汤汁鲜美,宴客的大菜
小贴士
黄鱼去内脏时候最好不要破肚,实在不会清理的就把肚子剪开在清洗