米饭杀手！软烂不腻的红烧肉

实验过十几次的配方，我自个儿特别喜欢哈哈，平时只吃一碗饭的我，配上这道红烧肉，可以吃两碗半的米饭！

用料  

米饭杀手！软烂不腻的红烧肉的做法  

1. 五花肉切块，冷水下锅，放料酒。煮开2到3分钟后，捞出，放入温水中洗净。切记，不要用冷水，冷水一激，肉迅速收缩，烧出来会变柴！！！

2. 锅烧热，下五花肉，煎到肉微黄。留下底油，盛出五花肉。

3. 锅底铺上洗净的葱和姜片

4. 闻到葱的香气时，倒入五花肉

5. 调味：可以把所有料放在一个碗里
   
   苹果醋2勺（解腻）
   生抽3勺
   老抽1勺
   黄酒3勺（必须放入！可以买便宜的黄酒）
   冰糖1勺
   桂皮1小块
   八角1个
   香叶2片（不能放多，会苦~）
   白蔻3颗（增加肉香，没有可以不放）

6. 倒入调好的料汁，加入开水，保持大火开盖烧10分钟。这样可以挥发酒精，留下酒香味。之后，盖上盖子转小火烧40分钟。

7. 最后5分钟，把葱、生姜、八角、桂皮、香叶、白蔻挑出来扔掉。大火收汁，装盘！