香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）

菜谱里面的干辣椒只是增香，并不增辣。辣味主要来源于白胡椒和火锅底料，所以是一款低辣度的 香辣牛蛙小龙虾🌸

🌸🌸🌸如何提高辣度℃🌸🌸🌸
辣度：🔥
辣度：🔥🔥加小米椒、辣油、咖喱块选辣度高一点的

🌸🌸🌸尴尬时刻，要勇敢🌸🌸🌸
尴尬时刻
牛蛙买的时候找菜贩处理了一下，回家只用清洗！！！！
主要是不太敢杀，腌制的时候牛蛙腿会动，会动！！！是正常的……不要被吓到了

🌸🌸🌸佐菜•最佳拍档🌸🌸🌸
🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！
应家人要求写必须记录的菜谱

用料  

香辣牛蛙小龙虾（微微辣～绝味完胜外卖）的做法  

1. 牛蛙找菜贩提前去皮，回家洗干净。
   节约时间

2. 🌸腌制牛蛙•30分钟左右🌸
   料酒+生抽+盐+白胡椒+姜丝，筷子搅拌均匀。
   

3. 🌸小龙虾•洗干净即可🌸
   去头，因为现在龙虾比较小，不需要腌制。
   大的小龙虾需要腌制，盐+料酒+白胡椒

4. 🌸准备大蒜，小米椒，干辣椒，花椒，火锅底料，咖喱块
   🌸配菜洗干净，切好！

5. 🌸爆香锅底•随时准备🌸

6. 🌸锅里倒入～足够多油🌸
   •因为后期炒菜、爆香锅底都是这些油，炸锅蔬菜的油更香
   🌸配菜先过油，我先炸的是洋葱
   

7. 
   🌸放到容器里🌸
   炸好的食材放到容器里面或者直接放到干锅里

8. 🌸转小火•放干辣椒、花椒🌸
   🌸爆出香味，加入火锅底料，咖喱块慢慢炒

9. 🌸腌制牛蛙的调味料，全部不要🌸
   •用筷子把腌制牛蛙的水，舍弃掉！
   
   🌸牛蛙腿先下🌸
   •腿部肉质最厚，先下锅！
   •再全部倒进来一起炒
   

10. 🌸加入生姜，大蒜🌸
    🔥中火炒两三分钟左右

11. 🌸调味🌸
    料酒2勺，生抽，白胡椒，继续炒至肉质微黄
    •暂时别加盐！！
    🌸先盛出来•后期还要再加到锅里的

12. 🌸小火🔥加入小龙虾
    🌸蒜泥，生姜，白胡椒
    🌸料酒2勺，生抽1勺
    🌸加牛蛙，加水100ml左右
    （水换成料酒，一点点啤酒更好）
    🌸起锅前适当加盐
    （我没加，大家根据个人口味）
    🌸盖上盖子，小火焖8～12分钟

13. 🌸我用的干锅🌸
    先吃牛蛙和小龙虾，后面直接下凉面进去干拌！！超级棒，宴客大菜！

小贴士

🔥爆香+炒火锅底料，都是小火
🔥腌制牛蛙的调味料一定要倒掉，别放进锅里，腥味重
🔥锅大的无所谓，锅小的就先“牛蛙肉厚的”先下锅
🔥食用油要舍得放
🔥咖喱块是增加风味的，实际上吃不出来。
   因为我婆婆不太能吃辣！！
  个人觉得做中辣可以不用加
🔥搭配凉面，适合全家3—4人，再配一个绿豆汤绝了！