咖啡的香气混合焦糖的苦甜,做成duangduang的布丁,入口即化,巨好吃,不放咖啡液也能做成原味焦糖布丁,你一定要来试试!
用料
焦糖 | |
细砂糖 | 40g |
水 | 适量 |
布丁 | |
浓缩咖啡液 | 40g |
牛奶 | 185g |
鸡蛋 | 2个 |
蛋黄 | 1个 |
细砂糖 | 45g |
咖啡口味焦糖布丁的做法
先来做焦糖,锅子选择厚底锅。水量能打湿糖即可。中火加热,全程不要搅动,可轻微左右晃动锅子。煮至上色。
倒入布丁杯底备用。
咖啡液和牛奶。如果想做原味的,这里就用全部牛奶225g即可。
加热至微微冒泡就关火,备用。
2个鸡蛋1个蛋黄,和细砂糖搅拌均匀,至糖完全融化。
一边搅动蛋液,一边冲入咖啡牛奶液。注意冲入的牛奶液温度在50度左右。
过筛。
倒入布丁碗中。
盖上锡纸,锡纸要盖紧密封。深盘里倒入热水,用水浴法烤布丁。
150度50-60分钟。
布丁出炉后连着锡纸盖一起放进冰箱冷藏2小时。脱模的时候用小刀划一圈倒扣在盘子里。
原味布丁如果觉得会有蛋腥味的话,就来试试咖啡味的吧~
小贴士
原味布丁就把浓缩咖啡液40g替换成牛奶,即牛奶225g。