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带饭100天打卡～第1
方子参考并混合了君之和Simon Hopkinson俩人的布丁菜谱，两位都是我崇拜的大师!:-))
所用图片参考厨友“过于傲娇就是欠削”和“a榛”的布丁菜谱
用料
| 布丁液: | |
| 全脂奶 | 100ml |
| 手冲咖啡 | 50ml |
| 淡奶油 | 150ml |
| 盐 | 一点点 |
| 香草精 | 少许 |
| 糖粉 | 20g |
| 鸡蛋 | 全蛋1只(较小);蛋黄1只(中等大小鸡蛋)) |
| 焦糖 | |
| 细砂糖 | 75g |
| 水 | 20ml |
焦糖咖啡蛋奶布丁的做法
把牛奶，手冲咖啡，淡奶油，糖粉和一点点盐混合。因为用的是糖粉就不用加热(用白砂糖需要加热)，直接打匀即可。
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入一个鸡蛋，一个蛋黄，打匀
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
过筛三遍，滴入香草精，静置30分钟
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
制作焦糖
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
制作焦糖
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
制作焦糖
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
焦糖完成
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
倒入模具，乘未冷却快速旋转沾满杯壁
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
咖啡奶浆消泡待用
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
倒满模具，烤盘中注入热水，到至少模具一半的高度
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
盖上铝箔，入预热过的160°烤箱上下火烤40分钟，凝固后取出冷却后放冰箱冷藏3小时
![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第12张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第12张")
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![焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "焦糖咖啡蛋奶布丁的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
小贴士
细节参考照片下备注
