越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁

即使是以健康出名的越南料理，这款布丁中也加入了有很多炼乳的越南咖啡~
为中和浓厚的焦糖味，顶部放有碎冰，是一款十分消暑的风味独特的布丁！
（食谱分量可制作4个100ml的布丁）

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用料  

越南风情|咖啡焦糖碎冰布丁的做法  

1. 【事前准备】
   准备一个蒸笼

2. 【制作焦糖】
   速溶咖啡粉在热水里溶化并搅拌均匀

3. 在小锅中放入细砂糖和水

4. 开火煮至焦糖色后加入冲好的咖啡液

5. 均等地倒入准备好的4个布丁杯

6. 【制作布丁】
   在打蛋盆里倒入全蛋液并用打蛋器混合均匀，然后加入炼乳混合均匀

7. 牛奶倒入锅中加热至沸腾前，然后关火少量多次倒入打蛋盆中

8. 倒完牛奶后用筛子过滤

9. 均等地倒入放好焦糖的布丁杯里

10. 放在蒸笼里用小火蒸15分钟，蒸好后放进冰箱冷藏1天，再取出脱模

11. 【组合】
    把冰块放进塑料袋里，用擀面棒敲碎

12. 在小碟子里放上布丁，若不放碎冰，会有浓厚的咖啡味，若喜欢略苦的浓厚口感，也可以不放碎冰！

13. 不喜欢重口味的可以放上适量碎冰中和口味，也可以在顶部放上薄荷叶或水果干做装饰~