复刻豆腐脑拿铁

前段时间被种草的豆腐脑拿铁
简直太有意思了
我也要复刻！
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看了下探店博主分享的
杏仁冻+冷萃酸奶+浓缩（加入了冰糖和玫瑰酱）+三种小料
是有点麻烦
但我刚好做了冷萃酸奶
那就试一试
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没有杏仁奶就自制杏仁奶
加入白凉粉粉或者吉利丁片做成奶冻
浓缩里加入一点冰糖的玫瑰花酱
三种小料是：
咖啡花（贫民窟女孩用咖啡花贴纸代替！）、树莓酱、薄荷叶
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成品口感是甜甜的
但甜得蛮有层次的
奶冻入口即化的口感
冷萃酸奶扎实的口感
都带来了丰富的层次
这一下午没算白折腾～

用料  

复刻豆腐脑拿铁的做法  

1. 牛奶+杏仁粉

2. 料理机打细腻，做成杏仁奶

3. 加入白凉粉粉，搅拌均匀

4. 想要口感细腻的话过一次筛

5. 加热至白凉粉粉溶化，冷藏至凝固，杏仁奶冻就做好了

6. 浓缩杯里加入冰糖和玫瑰花酱

7. 萃取一份浓缩，搅拌均匀至糖溶化

8. 奶冻做好了

9. 中式茶杯做出品杯，杏仁奶冻打底

10. 加入一勺冷萃酸奶

11. 淋入浓缩

12. 加上三种酱料就可以吃啦。真的不错，不枉费我半下午的时间～