用料
土豆 | 1个 |
鸡腿肉块 | 500g |
八角桂皮香叶 | 2-3片 |
姜 | 4-5片 |
蒜瓣 | 2-3瓣 |
干辣椒 | 3-4个(根据自己口味酌情) |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
胡椒粉 | 适量 |
咖喱 | 1块 |
川味咖喱土豆鸡肉!超下饭!的做法
先【准备食材】,咖喱只要一盒的四分之一就够了,它有说明,可以掰成四分的,我用的是2辣度的微辣。⭐注意:全程不要放盐,咖喱里的盐足够了!
【腌制鸡肉大概15分钟】我是买的切好的鸡腿肉块500g解冻的,放入一勺料酒(切记料酒不要放太多,否则炒出来鸡肉会带酒味,只要一点去腥就够了),两勺生抽,和姜丝、胡椒粉,还有生粉!自己酌情放叭,其实我没用勺子量过╮(‵▽′)╭
土豆切块水中泡一会防氧化
热油(油可以多放一点防止炒鸡粘锅),加料,注意这个时候要一直用大火,感觉料差不多了就放鸡肉,因为鸡肉腌制的小号可能有水,生抽料酒留下的,不要直接倒进去,只要放鸡肉就够了,否则料酒味道会重
炒到感觉鸡肉脱骨了,就可以倒入一点料酒"喷"一下(四川话),会有酒香,要炒到闻不见明显的料酒味,这一步主要是去腥,所以在第一步腌制的时候如果料酒放多了,这一步放料酒可以省略,其实有这一步腌制鸡肉的时候料酒不太需要好像Q(`⌒´Q),少放料酒为主因为肉味带料酒会毁掉整到菜!
倒入土豆块,炒一会加水,刚好浸没菜品,加盖闷它!
中途翻锅,防止粘锅,这时候火调到中火
感觉土豆熟了的话,鸡肉也够熟了,汤汁也够咖喱收汁的话,就可以放入咖喱了,一定要留咖喱收汁的汤!因为咖喱收汁会比较浓稠,我是用筷子搅拌的。会比较入味让食材全面滚到咖喱汁,感觉咖喱融化的差不多了,就可以放鸡精小火收汁了!
小火筷子搅拌收汁
收汁的汤汁一定要到浓稠的状态才好哦!
以上秘诀就是,加了八角桂皮香叶等香料,有一点四川焖鸡的风味再加咖喱味!简直完美!咖喱汁配饭简直绝了!推荐盛菜后锅里的咖喱汁可以再弄点米饭炒一下会很香!!!