用料
瘦肉 | 300克 |
木耳,青椒,胡萝卜 | 适量 |
葱,姜,蒜 | 适量 |
郫县豆瓣酱 | 适量 |
料酒,糖,醋,盐,鸡精,淀粉,老抽,酱油,水 | 适量 |
鸡蛋清 | 1个 |
鱼香肉丝的做法
瘦肉切丝。
放入淀粉,一个蛋清,盐,料酒,鸡精。
搅拌上浆,腌制20分钟入味。
胡萝卜,木耳,青椒切丝备用。
糖醋汁:普通小汤勺
3勺糖,3勺醋,1勺酱油,老抽,盐,鸡精,料酒,淀粉,水适量。调好备用锅中放入比平时炒菜多一倍的油,倒入上腌制好的肉丝。
用筷子迅速拨散肉丝,等肉变色后盛出备用。
锅中放入少许油,倒入郫县豆瓣酱,炒出香味,炒出红油。
再放葱姜蒜。
倒入胡萝卜,木耳,青椒翻炒均匀。
再放入肉丝炒均匀。
浇上糖醋汁翻炒。
炒到汤汁浓稠了就可以关火了。
盛盘。
小贴士
糖醋汁的比例可以根据个人口味,喜欢偏甜的可以多加半勺糖。