汤圆皮的制作（煮面法）

用煮熟的糯米团把生的糯米团粘起来，做出来的汤圆皮柔韧不容易破，薄皮大馅不是梦。

用料  

汤圆皮的制作（煮面法）的做法  

1. 一小锅水，放炉子上烧。

2. 100克糯米粉加77克水混匀成团，用保鲜膜包好。

3. 取10克面团放入开水中，煮至浮起，捞出滤干，放凉。

4. 煮好的面团和之前的面团揉匀，包好保鲜膜醒30分钟以上。

小贴士

1，小高姐新出的视频，感觉比烫面法更容易操作。

2，糯米粉和水的比例为1.3:1，煮的面团重量约为干粉的10%，太多面团就太粘了。

3，做有颜色的面团，可以用甜菜根、蝶豆花、紫甘蓝、胡萝卜……先把液体做出来，根据重量加粉就行了。

4，白面团和有色面团的含水量要一致，这样做出来的花纹才不容易糊。标题图是错误示范。

5，花纹的制作，还是去看小高姐吧。