用料
猪油 | 110克 |
蜂蜜 | 15克 |
面粉 | 250克 |
云腿馅 | 500克 |
水 | 70克 |
白砂糖 | 40克 |
小苏打 | 4分之一茶匙 |
泡打粉 | 4分之一茶匙 |
美善品云腿月饼的做法
1斤云腿馅料加30克糯米粉,20克黑芝麻或者白芝麻混合均匀揉搓成25克的圆形,放入冰箱冷冻成型。
面粉,猪油,水,蜂蜜,泡打粉,放入主锅,3分钟钟揉面模式。将面粉混合均匀,混合好的面团搁置一边,放入保鲜膜醒发。
醒好的面团分25克一个。搓长,擀开即可。
擀好的面团如图所示。
把面团擀开,包入云腿馅。用色素,用印章盖一下,也可以用筷子点4个点。
预热烤箱200度。烤15分钟。
小贴士
1.我的配方给的是50克的月饼,如果需要做63克,可以分30馅,33的皮
2.面皮时间醒够,但是不能过久,超过24小时,面皮报废
3.包的过程,底部收口请注意,不要包烂了,露馅
4烤箱温度注意,不要太高,烤报废了,如果温度过高,适当调整吧!