美善品-鲜肉月饼

用料  

美善品-鲜肉月饼的做法  

1. 
   熬猪油：猪板油300克切小块，30分钟/Varoma/速度小勺

2. 肉馅
   1）打肉糜：3分肥，7分瘦夹心肉，小块放冰箱速冻1小时-2小时。肥肉：速度6-7/5秒，瘦：速度8/5秒，打成肉糜分别放置
   2）打榨菜姜末
   3）混合肉馅儿：加入肉糜500克，老抽10克，麻油10克，料酒15克，熟芝麻10克，糖10-15克，盐少许，葱姜末各5克，揉面键2分钟混合，再揉面键1分钟上劲

3. 水油皮面团制作：低筋面粉300克，猪油120克，糖粉40克，水90克（冰水）放入主锅，2分钟揉面，面团取出备用
   

4. 酥油面团制作：低筋面粉200克，猪油100克放入主锅，1分钟揉面，面团取出备用

5. 水油皮和酥油面团均分20份，每份揉成圆球醒20-30分钟

6. 8. 取一个小的水油皮面团，在手掌上压扁，将酥油面团放在水油皮面团上，用水油皮面团把酥油面团包起来

7. 包好的面团收口朝上放在案板上，并用手压扁，用擀面杖擀成长椭圆形，由外向内卷起来

8. 卷好的面片再次用擀面杖擀成椭圆形面片，然后卷起

9. 卷起的面片用擀面杖擀成圆形，鲜肉馅放在中央包起来，收口向下放在烤盘中，注意收口处不要沾肉，防止烤时肉馅挤出来

10. 轻压烤盘中的月饼，再在表面洒上一些芝麻
    烤盘放入烤箱，200度，20-25分钟，烤制金黄，拿出。