6寸纽约重芝士🧀️蛋糕🍰入口即化太快乐啦

最近沉迷于烘焙无可自拔🍰
但是出于罪恶又不敢吃太多😂
于是每次做完都分给家人了😋
大家一起发福呀🧏🏻‍♀️
日常被夸赞手艺又进步了☺️
搞得我非常膨胀哇👻
方子是@晴天小超人 👩🏻‍🏫老师哒直播课程里的🤩
建议大家前去观看哟，老师讲解超细致呢🧐
我都是跟着视频回看，一步一步跟着做的💃🏻
简直好吃的不要不要的🥰连做两回都不够吃🤦🏻‍♀️
赶紧Mark一下❤️方便自己下次再做👩🏻‍🍳


P.S. 步骤图都是第一次用盘子做的时候拍的📷
第二次用同样的配方换了6⃣️寸圆形⭕️阳极模

用料  

6寸纽约重芝士🧀️蛋糕🍰入口即化太快乐啦的做法  

1. 细腻柔软的芝士糊，入口即化🥳

2. 完美侧切面🤤流口水

3. 养成好习惯，每次动手前先找齐并称量好所有原料。

4. 先制作酸奶油，120g淡奶油加入12克柠檬汁🍋，大概两三分钟就开始变稠，逐渐凝固啦，放一边备用。

5. 盖保鲜膜，用微波炉解冻档加热，融化30克黄油B🧈

6. 用料理机（或擀面杖）碾碎80克消化饼干（或奥利奥）平铺在模具底部；再加入融化的黄油，用勺子背🥄压实，放冰箱冷藏备用。

7. 称200克奶油奶酪，盖保鲜膜，微波炉解冻档加热，先用刮刀搅拌顺滑；再加入65克细砂糖，换蛋抽搅拌均匀。

8. 按以下顺序逐一添加：1⃣️制作好的酸奶油；2⃣️融化的20克黄油A🧈；3⃣️全蛋🥚。注意⚠️每次添加新东西前都要搅拌均匀才能放入下一个。

9. 将20克玉米淀粉分两次筛入芝士糊。

10. 用蛋抽一点点搅拌均匀上述芝士糊。

11. 160克淡奶油分三次加入上述芝士糊，每次都一定要搅拌均匀。最后再加入5克柠檬🍋汁去腥。

12. 将拌匀的芝士糊过筛，倒入制作好的饼干底，用牙签划Z字型消除气泡后，静置10分钟左右，此时预热烤箱。

13. 在烤盘上铺一层干净的洗碗巾，加入1厘米左右的温水，放在烤箱中层，180度上下火🔥预热。然后放入模具，先180度烤15-20分钟，再用160度烤30-35分钟（若焦斑不明显，最后调至200度再烤5分钟）。

14. 香喷喷热腾腾，新鲜出炉的重芝士🧀️满满的幸福感💪🏻

15. 建议盖保鲜膜冷藏一晚，口感更棒🥰

16. 好吃到飞起🤪

小贴士

1⃣️如果不要焦斑，也可以直接150-160度烤45-50分钟左右，口感更嫩哟😻另外每个烤箱都有自己的脾气，温度跟时间仅共参考，需要大家自行调整哟🧏🏻‍♀️

2⃣️我平时都用储奶袋分装用不完的牛奶和淡奶油，结果有一次把两个袋子弄混了，制作酸奶油时用了120克牛奶🥛+12克柠檬汁🍋，半天都没凝固才发现拿错了，然后又赶紧补加了120克淡奶油。意外发现多加了牛奶的芝士蛋糕反而味道更棒，奶香十足，口感超细腻呢😍大家有兴趣的也可以试试哇🤩