入口即化的芝士蛋糕

🧀我很喜欢芝士蛋糕，可我以前一直以为芝士蛋糕的做法很复杂，又要水浴怎么怎么的，一听就很难，但是等我心血来潮做过一遍之后，发现出奇的简单，而且一遍就成功！😉

🧀对芝士蛋糕情有独钟的朋友们可以尝试一下，这是8寸的方子，真的是好吃又简单！

用料  

入口即化的芝士蛋糕的做法  

1. 将所有材料称量好，蛋黄蛋清分离，芝士，黄油和牛奶装在一起

2. 芝士，黄油，牛奶隔热水融化搅拌至无颗粒（此时可以预热烤箱了，上下火160度烤因为是水浴法，烤箱里还需放一烤盘水）

3. 融化后离水待面糊不那么烫后加入蛋黄，但也不要放凉了，蛋黄一个个加，搅拌均匀了再加下一个

4. 晒入低筋面粉，Z字形搅拌，搅拌至无颗粒即可（想要成品顺滑一点的，面糊需要过筛）搅拌好后需要放回锅里保温

5. 蛋清分三次加入白砂糖打发，（打发蛋清期间，时不时搅拌一下锅里的面糊，以免结皮了，但注意不要滴入水咯）

6. 取出面糊加入三分之一的蛋清上下搅拌，搅拌均匀后将所有面糊都倒进蛋清里上下搅拌，注意是上下翻搅匀

7. 蛋糕液倒入提前准备好的蛋糕模具里，如果是活滴模具（模具要提前做好防粘措施，我是在底部和四周铺上了油纸，也可以用涂抹黄油）

8. 蛋糕液放入已预热好的烤箱，用烤网隔开烤盘，放在烤网上，烤箱上下140-160度烤60分钟，再闷5分钟就可以出炉啦，整个过程都不可以打开烤箱哦（每个烤箱都有自己的脾气，可以根据自身情况稍稍做出调整）

9. 芝士蛋糕放凉后可以放冰箱里，放冰箱至少4小时后，口感超好，入口即化！

小贴士

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1⃣ 在烘烤蛋糕期间不能打开烤箱门❗️所以烤盘里的水一定要足够多，要是水烤干了，烤箱内的温度会持续上升，温度太高烘烤，等蛋糕出炉后会塌陷的😨

2⃣ 这菜谱里没有详细写打发蛋清的方法，可以参考他人打发蛋清的菜谱，注意蛋清不要打过了❗️不然成品会开裂的😱

3⃣ 蛋糕烤好后不需要倒扣的，可以趁热时在模具底部放一个碗顶住底部，慢慢的蛋糕就会脱模了😏

4⃣ 蛋糕放凉后最好放至冰箱保鲜至少4小时，口感和没放过冰箱的相差很大，真的是入口即化的🤗