突然的冷空气打乱了原本计划好的奶油蛋糕卷,天气冷了着实不敢吃寒凉的食物,特别是冰箱里拿出的淡奶油,于是就做了一款肉松蛋糕卷,常温保存无负担~
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 65克 |
水 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
糖 | 50克 |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
绵软湿润的香葱肉松蛋糕卷的做法
后蛋法,先将配方中的植物油、水和低筋面粉过筛混合搅拌。(这个方法可以更好的避免面糊结块)
再加入蛋黄搅拌,面糊会非常细腻。成品口感也非常细腻。
蛋清分三次加糖打发至提起打蛋头有小尖尖立起来,也不用打发的特别力挺,尖尖有一点点弯的状态就可以了,以防打发过度烘烤的时候开裂。
打发好的蛋白先加入三分之一进面糊中翻拌均匀。(这时候可以先开烤箱预热啦)
再将翻拌好的面糊加入蛋白中继续翻拌。新手可以仔细看看视频中的手法哦,这样不容易消泡。
面糊混合均匀后倒入铺有油纸的28金盘中。用抹刀把面糊刮至分布均匀,震出大气泡。
撒上自己喜欢的肉松和葱花。
提前预热好的烤箱,160度烤22分钟。
出炉凉凉后抹上沙拉酱卷起。
超好吃的肉松蛋糕卷就好啦~全程一小时内可以搞定哦