绵软湿润刚好一份蛋糕卷（用排包的烤盘）

没有用平常蛋糕卷用的金盘，用排包盘烤出来的正好一份，不用担心吃不完或者太厚不好卷。如果想做e形卷把方子的面糊分两份烤，时间减半，温度160。

用料  

绵软湿润刚好一份蛋糕卷（用排包的烤盘）的做法  

1. 首先把烤盘包上！！！防止到时候手忙脚乱！可以用油纸，油布，但是油纸会脱不出毛巾底，做反卷就不好看了。

2. 材料和工具全部给出。还少一个刮板忘照了。不过刮板可有可无

3. 先打蛋白，打到蛋清全部变白色泡沫之后，一次性！把蛋白用的糖全部加进去。

4. 蛋白打到图中这种，有硬的小弯钩（弯钩不会太长也不会掉下去），不要用高速，中速就好。

5. 玉米油+牛奶+蛋黄+蛋黄用糖。直接用打过蛋白的打蛋器继续打蛋黄部分，不影响。低速打匀就好，不要打发。

6. 打匀之后的状态。就是混合均匀。

7. 筛入低粉。

8. 继续用打蛋器低速从中间一圈一圈向外打。这样混的均匀。但是不要过度混合，看不见干粉颗粒就好了。

9. 不怕麻烦的可以把蛋黄糊过筛。这样防止有面粉结块，而且蛋黄糊会变的非常细腻。不过动作要快，刚刚打好的蛋白还在等你哦～

10. 在混合蛋白+蛋黄糊之前，一定要用手动打蛋器检查蛋白霜。在混的时候直接就会看到蛋白霜表面会一块一块的，这就是蛋白霜表面有点消泡了。直接抽打几圈就会回到原来刚打好的状态了。

11. 挖一半的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。

12. 然后倒回蛋白霜里翻拌均匀。

13. 从高一点的地方倒进烤盘，可以消除掉蛋糕糊里的大气泡！

14. 抹平神器，刮板！没有的话用刮刀也可以，尽量抹平，不然烤的时候蛋糕糊多的地方会鼓的很大。

15. 尽量快的抹平，不然消泡了哦～

16. 170度15分钟。做参考时间，每家烤箱不一样。不过用170度烤出来的口感最好。如果不确定的话烤10分钟之后就在烤箱前观察。蛋糕糊表面上色均匀就OK了！不要烤过了，表面水份烤干了，卷的时候会开裂，或者直接就断了。

17. 放到蛋糕表面热气散去就脱模。脱模之后上面要盖一张油纸或者什么都行，防止表面风干。

18. 卷的过程没办法拍，不会的去看tinrry下午茶的基础原味蛋糕卷的视频，那里有详细的卷法。

19. 淡奶油大概150克左右。糖粉适量，根据自己口味调整。淡奶油中速打到10分发。很硬的状态。

20. 我要卷O型卷，奶油要在中间突出一块，两边的就薄薄的薄薄的，涂一层就好。

21. O型卷卷草莓最好看（我觉得），没有草莓可以把其他水果切块然后摆三排或者两排，看水果丁大小。

22. 用剩下的奶油把所以的空隙填满。添的结实一点，蛋糕卷都是靠奶油支撑的。水果丁也一样填满。全放奶油就在上一个步骤的时候突出的那块奶油涂高高的，直接卷就可以。

23. 卷好之后旁边挤出来的奶油用刮刀刮掉。然后用油纸卷上放冰箱冷藏定型1个小时左右就可以切件吃了。

24. 很圆很饱满。

25. 来张滤镜的。

26. 补一张烤盘图，就是大家烤排包用的盘哈，一盘刚好一份蛋糕卷，不会像正常金盘那样出来还要切，太大了吃不完

小贴士

1.所以步骤不明白的参考tinrry下午茶的基础原味蛋糕卷视频。步骤一样，尤其是卷法和失败原因还有注意事项上面有超级详细的讲解。建议新手看完再做。
2.此配方是自己配出来的个人觉得口感软糯始终，香甜可口，老少皆宜，不喜勿喷。
3.糖的量配比就是蛋糕卷偏甜，奶油偏淡。觉得太甜奶油可以不放糖，但是最好不要随意减糖。
4.糖也可以40g一起放蛋白里，但是这样蛋白的状态就会不好判断，新手慎重，大神随意。
5.烤的温度和时间一定要注意，烤不熟出炉会塌，烤时间长一点，蛋糕做正卷表面一定会开裂的。
6.新手多试几次，多看看tinrry的讲解，里面事无巨细。