湿润柔软的鲜奶油爆浆分蛋海绵蛋糕

配方来自韩国Youtuber频道Maison Olivia
原视频地址：

配方可做直径为12cm（约5寸）圆形蛋糕2个

换算成2个4寸的量：配方量*0.7
换算成2个6寸的量：配方量*1.6

用料  

湿润柔软的鲜奶油爆浆分蛋海绵蛋糕的做法  

1. 准备工作：
   1. 固底/活底模具底部垫油纸，四周也围上一圈油纸，油纸的宽度最好是8cm宽，这样才能烤出高高的蛋糕。
   2. 准备一壶热水。
   3. 粉类材料提前过筛2次备用。
   4. 油脂液体类的所有材料称在一个盆中。
   5. 蛋白称好后放在冷藏备用。
   6. 烤箱预热170度。

2. 先来做蛋黄糊。
   蛋黄糊的所有材料倒在盆中，立刻用蛋抽混合均匀防止蛋黄结块。
   将蛋黄盆放在热水上隔水加热，边加热边搅拌，至40度左右从热水盆上移走。

3. 将油脂液体盆放在热水中水浴加热。此时开始打发蛋黄盆。一直打发到蛋黄出现明显纹路即可。

4. 再来打发蛋白。
   将细砂糖分3次加入蛋白中。打发至中性发泡（请看视频中的尖角状态）

5. 将一半的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

6. 筛入所有的低粉，翻拌至看不见干粉的程度。

7. 加入剩下的蛋白霜拌匀。

8. 取出水浴中的油脂液体盆，这时候测一下温度，温度约50-60度左右。用刮刀搅拌一下混合均匀。

9. 挖一勺蛋糕面糊与之拌匀。再重新倒回蛋糕糊中，翻拌均匀

10. 入模，165度26分钟。

11. 烤好后及时出炉，重摔模具震出热气。脱模，晾架晾凉。

12. 制作夹心：所有材料倒入盆中打至8分发即可。准备一个1.2cm的圆形裱花嘴，将夹心填入裱花袋中。

13. 填入夹心：用小刀在蛋糕顶部插入，在中心垂直挖洞。将夹心挤进去。
    挤好夹心后，在表面撒上糖粉进行装饰即可。