蛋糕练习记录

用料  

蛋糕练习记录的做法  

1. 六寸蛋糕胚（胚子用四个蛋黄，六个蛋清，一次烤两个，按照小至的方子做的，上下火150度考了50分钟，基本不开裂不回缩），240g淡奶油。经验是草莓叶需要修剪下才整齐，干叶剪掉。蛋糕底托必须平整不翘，否则固定不住无法快速转动转盘。裱花之前奶油最好重新打发，否则裱花不立体。

2. 同样蛋糕胚，240g淡奶油有富余。巧克力淋面用了40g巧克力加40g淡奶油，剩很多，我估计这种边圈淋面15g+15g差不多了。用小碗调了一点紫色奶油霜抹侧面，最后用热水烫抹刀后擦干再抹一遍，平滑表面。挤花不立体，最好重新打奶油。这种造型边上直接挤立体圆比较好。草莓一切四再分别一分为二，不然太大。

3. 这个造型刷了五六遍了，基本已经熟练，八寸胚，红心火龙果夹心，奶油共用了450g，差不多刚好，底边还能挤一圈星形奶油。巧克力淋面温度还是掌握不好，巧克力凝固太快，淋的形状不流畅。不过估计20g巧克力加20g淡奶就够了。