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烘焙兄弟-1.4牛排馅饼

来源：料理馆 2.6W 次
烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图

牛脂派皮见前面的菜谱。
个人感觉这就是:I HAVE A PIE,I HAVE A !STEAK PIE!就是这么简单。

用料  

植物油 适量
白洋葱 2个
大蒜 2瓣
八角 1个
新鲜百里香 适量
牛肉（牛腱、牛肩、牛颊均可） 1公斤
盐 适量
黑胡椒 适量
红酒 2大杯
牛肉高汤 半公升
清水 半公升
面粉 2大搓
牛骨髓 1段
牛脂派皮 400克
蛋水 适量

烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法  

  1. 热锅加植物油。

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第2张
  2. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第3张
  3. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第4张
  4. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第5张

  5. 用撸的把叶子从最粗的那根茎上撸下来。

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第6张
  6. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第7张
  7. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第8张
  8. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第9张
  9. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第10张

  10. 应该是常用的盐和黑胡椒适量。

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第11张
  11. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第12张

  12. 让肉焦化的表面封锁住中心水份。

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第13张
  13. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第14张

  14. 西式勾芡法

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第15张
  15. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第16张

  16. （记得哪位厨师说过葡萄酒是利用里面的果酸让牛肉酥嫩。）

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第17张
  17. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第18张
  18. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第19张
  19. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第20张

  20. （家里有高汤很重要。可以做很多东西。）

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第21张
  21. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第22张
  22. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第23张
  23. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第24张
  24. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第25张
  25. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第26张
  26. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第27张
  27. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第28张
  28. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第29张
  29. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第30张
  30. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第31张
  31. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第32张
  32. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第33张

  33. 碗边缘刷蛋水

    烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第34张
  34. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第35张
  35. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第36张
  36. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第37张
  37. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第38张
  38. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第39张
  39. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第40张
  40. 烘焙兄弟-1.4牛排馅饼的做法步骤图 第41张
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