纯素美食｜菠菜剪刀面

剪刀面的做法非常简单，揉一个面团，用剪刀剪出像莜面鱼鱼一样的小条，就好了😁

【纯净素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
※ 100+道纯素食谱目录∶

用料  

纯素美食｜菠菜剪刀面的做法  

1. 称面粉。
   
   本食谱食材用量够两大一小吃一餐。

2. 120克左右的菠菜，洗净焯水后，加入破壁机中，果蔬档2分钟，打成菠菜泥。
   
   这里用的是预处理好冷冻起来，用时再解冻的菠菜（疫情期间食材保鲜处理很重要，菠菜适合洗净焯水后冷冻保存）。

3. 将170克左右的菠菜汁倒入面粉盆中。

4. 搅拌成絮状。

5. 用手从面团外向面团内揉面团，揉成不粘手的大面团。

6. 盖上保鲜膜，醒发十分钟，让面松弛一下。

7. 醒发后再揉面团，很容易揉光滑。

8. 面团沾上面粉（方便剪下），用剪刀开始剪小条。

9. 面团沾上面粉再剪。
   
   如果发觉剪起来比较困难，剪下来的小条会粘在剪刀上，就需要及时给面团沾上面粉再剪。

10. 剪下来的小条。

11. 需要裹上面粉，防止粘黏。

12. 放入一个大碗中，再次加入一定量的面粉，混合均匀，防止粘黏。

13. 裹上面粉这个步骤很重要，吃不完的可以分袋保存，冷冻起来。

14. 烧一锅热水，水开后下入剪刀面，煮熟。

15. 另起一个锅，煮汤。
    
    大家可以根据自己平时的喜好来做汤底。
    
    我比较喜欢做紫菜汤底，简单快速又有营养。
    
    放入一定量的纯净水，加入所有调料后，开火煮。

16. 煮至沸腾。

17. 加入提前煮好的剪刀面。

18. 加竹盐果蔬调味粉（纯素的调味粉，代替鸡精），没有的可不加。
    
    大火煮半分钟后，关火。

19. 盛出。
    
    味道很鲜美，剪刀面小小的一个个，挺适合孩子吃的😄