番茄鸡蛋面🍜做法1⃣️

爱吃面的我，各种面都吃不腻。番茄鸡蛋面，有汤面，盖浇面，打卤面等，根据不同口味又可以分香浓版，清新版，酸甜版，麻辣版……之前在番茄蛋花汤小清新里顺便提了清新汤面的做法，这次就做一个香浓版的吧。
香浓之所以香，与小清新就不同在用油煸炒了番茄，或者用了炒蛋而不是蛋花，二者有其一，都会因为油的参与而产生与清汤里熟的番茄不同的风味。

用料  

番茄鸡蛋面🍜做法1⃣️的做法  

1. 番茄洗个滚水澡

2. 去皮去蒂

3. 切滚刀块，备葱姜蒜末

4. 大葱姜片爆香

5. 放番茄蒜末煸炒一下，快熟番茄风味不足，喜欢的朋友此处可以加点番茄酱增味增色

6. 加水焖煮一会儿或不盖盖子翻炒软烂出汁

7. 两个鸡蛋

8. 加入盐少许打散

9. 加生抽提鲜调色

10. 好吧，装到这里我也不想再隐瞒了，开了个小差的功夫，我忘了提前炒鸡蛋，又懒得另起锅洗锅，只好在这一步加蛋液了。其实味道也是不错，只是没有超过的番茄那样的口感，喜欢打卤面的同学再加多一点点热水，淋蛋液加小葱出锅浇在面条上，就是番茄鸡蛋卤了，这个做法的优点就是，蛋比炒的嫩！喜欢炒蛋口感和香味的，就在热锅凉油的第一步先炒鸡蛋吧，炒蛋大家都会咯，咳咳，这个也可以下次单独聊啦……加蛋液之前，加一点明油，或者植物油，避免粘锅

11. 加了蛋液先不动，稍微定下形，再翻炒

12. 撒上小葱末，出锅

13. 面煮好了，盖浇面，或者打卤面

14. 带着爱下厨房，唯有健康与爱不可辜负。这～么简单营养低卡的小白菜（饭），晚餐不用点外卖了，等会就做起来给自己和爱的人吃啦

15. 补充一个大块炒过的鸡蛋拌面图

小贴士

煮面大家都会吧，不要像我第一次煮面，冷水下锅煮了一锅浆糊……
煮面水量要足，沸水下锅放点盐，搅动一下盖盖子，水将开时开盖或者调小火，再煮一会儿，如果是水面手擀面，出锅前浇一点冷水再关火，面比较筋道。
煮面条也是有讲究的，煮的熟和煮的好也是需要实践出真知啊😄