醉排骨（闽菜）

外婆做得一手好菜，这道醉排骨是全家都喜欢，在闽菜没落的当下，很难吃到那一口正宗的味儿了。她老人家去年身体不好，所以好久没吃到了，今天尝试做了一次，还算满意吧。

用料  

醉排骨（闽菜）的做法  

1. 用捣蒜器捣好蒜泥，与所有调料融合，浸上1小时

2. 排骨用盐腌渍一下，油炸前裹上淀粉

3. 土豆切块儿，因为土豆是爸爸种的，所以我问了妈妈之后，打算留一个不去皮的试试口感

4. 奶锅热油，这样炸食物动静小了不说，关键是省油

5. 微微裹一层淀粉之后，待油锅热了就可以开始炸土豆块儿了

6. 不知道是土豆的品种还是什么别的原因，土豆很快就粉了，拿个几张吸油纸垫着，尽量吸点油吧

7. 开始炸肉喽

8. 微微有点焦黄，捞起

9. 再炸一次，为的是表皮酥脆吧，其实，我也是第一次炸排骨…

10. 把炸好的土豆块儿和排骨放一块儿，倒入蒜泥糖醋汁

11. 这份菜，一碗