最近的新一季美国版MasterChef里,有一轮挑战题目是做烘肉卷。这是一道美式家常菜,但要做得出彩也不容易。看选手们做自己就又想吃了……Michael Smith大厨曾经做过一款简单快手的,尝试之下真是又方便又美味,而且中间藏了跟小牛肠(veal sausage),兔牙哥跟孩子似的忒稀奇了。
摘改自foodnetwork之Pepperoni Cheddar Meatloaf by Chef Michael Smith,4-6人份。
用料
牛肉糜 | 600 g(我这次用的是猪肉的,不过想着还是牛肉的好吃,或者可以猪肉牛肉混一起) |
盐和黑胡椒 | 适量 |
洋葱 | 1/2 颗,切碎 |
蒜 | 1 瓣,切末 |
鸡蛋 | 1 颗(我用差不多量的牛奶代替了) |
燕麦片 | 1/2 cup |
牛奶 | 1/4 cup |
干牛至oregano | 2 tbs |
小牛肠 | 1 根 |
番茄酱 | 1/4 cup |
红糖 | 1/8 cup |
生抽 | 1 tbs |
辣酱 | 1-2 tsp(用的越式辣酱,2 tsp!) |
香肠烘肉卷 Sausage Meatloaf的做法
燕麦片与牛奶混合,静置10分钟
将牛肉、洋葱碎、蒜末、鸡蛋(我用的是牛奶)、干牛至,与燕麦牛奶混合拌匀
用盐和黑胡椒调味
小牛肠滚水煮5分钟,沥干
取模具,将一半肉糜填入后,放入小牛肠,再把另一半肉糜放上
混合番茄酱、红糖、生抽、辣酱,制成表面淋酱,涂抹在烘肉卷的表面
烤箱预热375°F,烤40-45分钟,取出稍凉切件即可
小贴士
原食谱里还有约1/2 cup的碎车打芝士,切成小块,和肉一起和。大厨说用同样的配方,也可以做成大肉球,把淋酱刷在肉球表面,同样温度烤25-30分钟。又是一道菜!基础款食谱。