林妈妈私房菜|潮州小吃香煎糕粿

糕粿是潮州城区非常特色的小吃，买来的时候，都已经裹上咖喱粉了。外地一般买不到传统糕粿，如果可以买到粿条的话，也可以用粿条+泰国咖喱粉替代解解馋。

用料  

林妈妈私房菜|潮州小吃香煎糕粿的做法  

1. 糕粿说白了是用米浆去制作的“千层糕”，看出来了吗？一层层的~~

2. 所有的配料，南姜粉是香煎糕粿的灵魂。

3. 油先热锅，把糕粿片平铺放下，糕粿表面撒满南姜沫，开始双面油煎。

4. 煎到两面焦黄，撒上葱花；鸡蛋3个打匀浇在糕粿上，两面煎焦就可以上盘。

5. 干香菇提前泡软，去蒂切丝，猪油热锅爆香，鱼露与胡椒调味，把猪肉丝放进去炒熟，加入一大勺高汤，煮开后浇在煎好的糕粿上。

小贴士

刚上桌热腾腾的煎糕粿，咖喱和鸡蛋的香气扑鼻而来，口感外酥酥里嫩嫩，回味甘香。咖喱、鸡蛋、南姜粉和糕粿，真的是绝配4味。在外面基本吃不到能跟林妈妈匹敌的煎糕粿，所以我们还是自己学吧。更多潮州家常菜，请关注微信公众号：索菲娅44的日常。