【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷

酸莓家老妈的私房菜，帮她把菜谱发上来。
高中时老妈做给我吃的，当时太土鳖从没吃过这么高大上的家庭自制甜点，今撰菜谱纪念之。
找了几个菜谱用的材料都不一样，我们家用的是春卷皮，简单美味。不过油炸类不要吃多哦。

用料  

【酸莓妈妈私房菜】炸香芋卷的做法  

1. 芋头去皮，切块，隔水蒸熟，压成泥。

2. 加入适量糖搅拌，想要更柔滑口感可以加入奶油。摊平晾凉。

3. 春卷皮对半切开，取一勺芋泥放在底部中央抹成长条状，大约占底边三分之一。

4. 先将底边包住芋泥向上翻一下，接着将一侧的春卷皮折过来。取一点芋泥放在折过来的春卷皮上，将另一侧折过来轻轻压住。

5. 将上部春卷皮折下来，用一点芋泥粘住。翻过来封口朝下摆好。（我包得太丑了…）

6. 锅中倒油，大火，当油烧热后转中火，下锅炸至表面金黄。春卷皮变色速度很快，注意不要炸太焦。
   我用平底锅倒了半厘米多厚的油，将芋泥卷摆进去以后刚好没过一半，炸一会翻面就行。
   

小贴士

1、据说春卷皮很多种，我也不太清楚…反正就是炸春卷用的，似乎是用糯米做的，知道的厨友麻烦说明一下…
2、加奶油可以让芋泥更柔滑好吃，也可以不加。
3、我用的春卷皮是冷藏过的，有些干硬，新鲜春卷皮会比较好包，封口也不需要用芋泥粘住。不过炸的时候形状都会固定得很好。
4、本菜谱所有版权属于酸莓家老妈，我就是代发一下。@酸莓小姐的妈妈©All Rights Reserved 啊哈哈～