动物皮类的胶原蛋白丰富,而且口感非常好,我很喜欢吃猪皮,弹性很好。猪皮也很容易买到,毕竟猪肉常见,是日常肉类主打的食物
自制卤水卤出来的猪皮很香很糯,入口即化却又不会腻人,非常好吃,天天吃易长胖,偶尔吃一顿也是极好的
用料
猪皮 | 200克 |
八角 | 1个 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1小块 |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 25克 |
姜 | 2片 |
葱白 | 3-5段 |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
清水 | 1碗 |
香糯卤猪皮的做法
猪皮洗净
烧一锅开水,把猪皮放下去焯水,煮出浮沫后捞起,用冷水再次冲净干净
用刀轻轻削去猪皮里面的肥肉和油脂,如果有外皮有猪毛也可以扯出来
完全处理好的猪皮,备用
准备卤材,该洗的洗该切的切,备用
准备酱汁,搅拌均匀,备用
把猪皮和香料都放锅里
倒入酱汁
再加一碗水
搅拌均匀,把猪皮铺平整一点,高压锅压20-30分钟,喜欢有韧劲点的就压20分钟,喜欢入口即化的可以压30分钟
出锅啦,只捞猪皮出来,香料都不要啦
可以留一碗卤汁拌饭吃,完美
小贴士
1、如果经常会做卤水菜的话,可以把卤水隔渣,冷藏保存好,下次还能用,至少一个月里要重新一次加热煮开,再晾凉继续冷藏。如果方便的话还是当天煮更健康
2、喜欢辣味的还能加一个小红辣椒,风味更好