蒸馒头，包子，花卷

新手自己记录

用料  

蒸馒头，包子，花卷的做法  

1. 蒸馒头. 酵母温水融化出现绵密的泡泡，倒入面粉里，加入温水搅拌成絮状，偏硬一点点（不要太硬）。
     面醒发好后（有蜂窝状气孔，按压不回缩），揉面排气，揉到没有小气孔。分成一个个面团。
    锅里放冷水，放上馒头盖盖子静置10-20分钟（看室温）二次发酵（馒头会变轻）
     盖锅盖中火蒸，有蒸汽冒出来开始计时15分钟熄火，闷3-5分钟冷却。
   
   
   

2. 蒸花卷   揉面和馒头一样
    醒发好后排气，擀成大片 抹油  撒盐  十三香 葱花，卷好，切成小段。
    两个面段重叠放一起 用筷子在中间压一下， 然后拉抻一下 旋转，完成。

3. 蒸包子  和蒸馒头步骤一样，面完软一点（软硬适中）
   排气之后等7-8分钟在包，包好后二次发酵10-20分钟，有蒸汽开始计时（素包子15分钟，肉包20分钟），关火闷3-5分钟