红糟做的排骨糟香十足色泽红润非常喜庆,过节来一道也是很不错的选择~~
用料
猪小排 | 500g |
红糟 | 2大勺 |
盐 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
广东米酒 | 3勺 |
大蒜粒 | 1头 |
姜末 | 2勺 |
红葱头 | 5粒 |
水淀粉 | 2勺 |
爆糟排骨 <302小厨房>的做法
原料图
排骨中加入盐、糖翻拌均匀,腌渍30min
红糟和广东米酒混合均匀
如果买到的红糟是颗粒比较明显的可以用金属勺子碾碎一些
锅底放油把蒜粒炸一下,表面微黄之后盛出备用
放入腌渍好的小排过一下油
不用炸太久,表面变色即可
盛出备用
锅底2勺油,中火,放入姜米、干葱头炒出香气
加入红糟汁炒沸
加入小排和蒜粒翻炒均匀
加入2杯清水或高汤
烧开后盖上锅盖,焖烧25min
此时汁水应该变得更浓稠了
少量淋入水淀粉勾芡即可
趁热享用香气更足
小贴士
1,红糟的香气很有特点,直接加盐和糖就可以,不用再加酱油什么的了;
2,最后收汁的时候小心糊底。