应该是最最简单的水煮鱼了
用料
鱼 | 一条 |
豆芽 | 适量 |
海带结 | 适量 |
香菜 | 适量(喜欢可以多放) |
郫县豆瓣酱 | 三勺 |
油 | 适量 |
花椒 | 一勺 |
盐 | 三分之一勺 |
干辣椒 | 两勺 |
料酒 | 一点点 |
淀粉 | 半勺 |
姜片 | 三片 |
蒜末 | 适量 |
简约版水煮鱼的做法
鱼洗净,沿着骨头取下整块鱼肉,再把鱼肉切成薄片,鱼骨头切小,鱼头对切开,放入碗中,加上蛋清、淀粉、盐、姜片、料酒放旁边腌着
锅里加水,水开加一点点油,先放豆芽,煮熟后捞出再放海带结,配菜可以按自己的喜好加,生菜、豆腐皮、腐竹等等都可以,把这些煮熟后捞出沥干,放大碗备用,
热锅冷油,放入花椒、干辣椒、炒香后加入豆瓣酱炒出红油,再加入水,水量以没过鱼肉为佳,水开后先放鱼头和鱼骨头,最后放入鱼肉,鱼肉泛白就可以盛到刚刚放豆芽和海带结的大碗里。
另起锅,加油烧热,刚刚的鱼上面加上辣椒粉和蒜末,浇上热油,滋滋作响啊、最后放上香菜,就可以上桌啦!