这个方法比较简单,在家操作方便,适合各种水煮
用料
草鱼/黑鱼 | 1斤(2斤左右) |
豆芽 | 少许 |
香草 | 少许 |
花菜 | 少许 |
黄瓜 | 1大条 |
蛋清 | 1个 |
胖子水煮鱼佐料 | 1包(包含淀粉,辣椒粉) |
盐 | 少许 |
简易版水煮活鱼的做法
先将鱼切片,放入蛋清或者淀粉,搅拌均匀备用。我家吃得比较淡,所以没有腌任何调味品
鱼头和鱼骨另外挑起来备用
所有菜炒好放入碗底备用,炒时可适当放一点点盐调味。
锅里放入油,热锅放入姜片炒到金黄,再放入鱼头鱼骨煎至微黄,放入调味包翻炒几下(如果没有调味包,可热油后放入花椒、姜葱蒜头、干辣椒翻炒)随后倒入清水(或者无添加盐的骨头汤),煮沸,再放入鱼头鱼骨头,盖锅盖,滚煮2-3分钟即可,看鱼的份量。
放入鱼片,一开始不要搅拌,沸腾几下,鱼肉变成白色即可关火。
倒入之前放菜的盆子里,热少许油,到冒烟,倒入鱼肉上。再洒入干辣椒粉(因为我们是用料包,所以用炒好的辣椒粉)铺入香菜即可食用。
小贴士
因为使用的是调料包,所以没有再添加任何调味品,当然自己做更健康哈,也可根据自己的口味,放入魔芋,莴苣等等