极简版青椒擂皮蛋

没去过湖南，也没吃过地道湖南菜，纯属吃了青椒擂藕片以后自己摸索的，但是超级下饭。

用料  

极简版青椒擂皮蛋的做法  

1. 尖椒去籽切成几段，姜蒜切末，皮蛋剥净放入碗中。

2. 锅内加少量油，烧热后煸青椒，适当调节火力避免煸糊，同时可以用锅铲按压青椒，加快成熟。

3. 青椒煸软后装入碗中，加入蒜末姜末皮蛋，淋入调味料，捣。

4. 捣直皮蛋和青椒成泥状，即可。

小贴士

1.糖和姜主要是为了去除皮蛋涩味，少放一些即可。
2.如果觉得生蒜末姜末太辣，可以稍微过油炒一下。