家常青椒擂皮蛋

春天天气渐暖，凉拌菜开始陆续登场。
爱吃皮蛋的人，对于青椒擂皮蛋这道经典的菜怎么能放过！
爱它就使劲擂它吧！

用料  

家常青椒擂皮蛋的做法  

1. 青椒放烤网上烤成虎皮，或者用筷子夹着放煤气灶上烤成虎皮，或者平底锅煎成虎皮，这步不能少，烤过的青椒才香

2. 剥好皮蛋，放大蒜碎，红椒碎、生抽、盐放钵里使劲擂（捣碎）。后放红椒碎可以给这道菜增加一些口感上的风味，增添一些生辣椒的香气和脆爽，也可以使这道菜颜色更好看。

3. 饭店这道菜皮蛋是切成小块和烤好的青椒放钵子直接端上桌给客人自己擂的。

4. 擂到什么样的程度，完全根据你自己的喜好来，这就是自己动手擂的快乐所在！我喜欢烂糊糊的，越烂糊越入味，空口吃、配米饭都很好吃呀！最后爱吃辣的加上辣椒油真是更香了！

小贴士

这道菜调料其实不多，热量也不高，就加了生抽和盐和辣椒油调味。喜欢青椒的也可以增加青椒的量，皮蛋也是。喜欢口重的还可以加些鸡精啊、少许老抽、糖。自己做中餐嘛，食谱只是参考，都可以按照自己喜欢的口味稍加改动的，一定要合自己的口味吃的才开心！