自家制·广式猪脚姜

突然很想吃，那就自己做做吧😉
广州的11月，就是今天是夏天，一夜之间就变成了秋天，然后过两天又变回夏天。
正如我准备材料要做猪脚姜暖暖的时候正是秋风起，然而做好了又回到了夏天。两个字：尴尬

来来来～给大家说下材料的准备：
❁姜：8两新姜，4两老姜，这样子不会太辣片
❁猪脚：一只，不建议一次过煮太多，除非你家很多人，不然泡太久肉会变硬
❁醋：2瓶海天添丁甜醋，我本来想买八珍甜醋的，不过咨询了几个老人家的意见，都推荐海天的
❁鸡蛋：一次4-6个，也是不建议一次过放太多，可以吃完了再加

☻步骤：
1、姜去皮切小块，用刀背稍稍拍一拍，也不用拍太扁，不然怕太辣。
2、平底锅烧热，加一丢丢油以防粘底烧糊，下姜片翻炒，加一点盐，这个步骤主要是为了蒸干水分。
3、猪脚冷水下锅，加料酒少许姜片少许，大火烧开5分钟，倒出来用冷水冲洗干净，去掉浮沫，沥干水分。
4、平底锅烧热，导入猪脚翻炒，这个步骤也是为了蒸干水分。
5、把炒好的姜和猪脚放入砂锅中，切记煮猪脚姜不能用铁锅！加入甜醋，醋一定要没过食材，大火烧开15分钟转小火30分钟。
6、在此同时，准备鸡蛋。水煮蛋很简单，冷水下锅煮8分钟，导出放入冷水，等稍微凉了就把壳剥掉。
7、等姜醋煮了45分钟后，试下味道，如果太酸可以加点冰糖或者红片糖，根据自己的口味调整一下。然后把鸡蛋也加进去，再煮10分钟。
8、全程煮1小时左右，然后就可以关火焖着。第二天就可以开吃啦😋。
图片拍的就是第二天的状态，猪脚已经入味了，鸡蛋还差一点。泡的越久，食材就会越硬，我不喜欢吃太硬的，所以觉得这个软硬刚好。鸡蛋和猪脚吃完了可以再加，重新按照焖煮就可以了。

用料  

自家制·广式猪脚姜的做法  

1. 过程忘记拍照，就上一个成品图吧😋

小贴士

1、整个烹调的过程都不需要加水！加水容易发霉！整锅就浪费了。
2、每天加热一次，滚了就可以熄火。吃多少勺多少出来。
3、猪脚泡太久，胶质会融在醋里；鸡蛋泡太久会过硬。所以不建议一次过煮太多。