广式猪脚姜～

种草了好久广式猪脚姜～这几天就开始预备食材～买了四只猪脚（前蹄子，后悔没有让店家给我斩开～奉劝各位回家真的不好弄呀，让店家帮忙斩好！）北方开春那种寒凉刺骨的感觉不好受，暖气给的也不去往常，那就自己食补一下，广式猪脚姜醋蛋成了我的首选～天猫超市买了四瓶添丁甜醋～开启我的猪脚姜之旅！

用料  

广式猪脚姜～的做法  

1. 给个食材图～鸡蛋～猪脚～图是红糖其实我加的是大概10克黄冰糖～珠江桥添丁甜醋～恒顺香醋～开始我们的美食之旅吧😄

2. 我给姜都去了皮～切成大概0.5cm厚片～用凉水泡上20分钟～

3. 猪脚斩切好后，冷水下锅～加花雕焯水10分钟左右煮出血沫～冷水洗净～去杂质～再冷水下锅焯水第二遍冷水洗净待用～

4. 浸泡20分钟后的姜和洗净的鸡蛋大火烧开十五分钟取出鸡蛋剥皮待用～煮好的姜捞出控水～

5. 不要加食用油哦～不粘锅炒干水分～一旁待用！

6. 焯过水的猪脚也用不粘锅炒出多余水分待用～

7. 炒好的姜片加添丁甜醋两瓶～香醋半瓶～冰糖少许（大概10克，这次我没用红糖）姜片和醋烧开后下入鸡蛋再烧开10分钟左右～

8. 这时候鸡蛋就上色啦～下入猪蹄大火烧开～小火慢煲～这次我没有用砂锅，用的是麦饭石的锅～不过我强烈建议买个导热板～这个导热板煲东西真的一级棒，受热及其均匀，又省火省煤气～

9. 小火煲制一小时左右就关火闷着吧～这时候满屋子的甜醋香气，中和着姜片的味道～提神又醒脑！

10. 看着颜色就让人垂涎三尺吧？味道那就更不用说了～香糯可口～酸甜夹杂着姜的微辣～但是姜吃起来又不辣～还脆脆的～那个可口呀～！！
    建议：猪脚先吃，因为醋有软化的作用猪脚闷久了太软烂没有口感～
    鸡蛋多泡几天更好吃～蛋黄变色入味，蛋清劲道爽口～
    建议每天烧开一次再放置，这样汤汁粘稠随时取用～
    如果再续入猪脚和鸡蛋一定要炒干水分口味一定要调整，加入香醋，添丁甜醋等调料～

小贴士

1:姜片一定泡水～焯水～炒干水分～三步下来姜片就没有那样辛辣的味道～还会爽脆可口！
2:猪脚要焯水两遍最好，这样会很干净～加花雕酒去腥气！
3:食材分开逐步放入～先放姜片～香醋～添丁甜醋～鸡蛋～猪脚～
4:大火煮开，小火慢煲～
5:每次煮开汤水保存～