咸香紧实—古法盐焗鸽子

很久没吃过盐焗鸡了，那味道是一直念念不忘啊。今天也是用古法盐焗鸡的做法做一个盐焗鸽子。

用料  

咸香紧实—古法盐焗鸽子的做法  

1. 养了1年的鸽子。开膛破肚，清理干净内脏，清洗干净，去爪子。

2. 加入10克盐焗鸡粉，用手给每个位置都抓匀。

3. 姜切片，葱两根，再加入半勺白酒，用力抓出姜葱汁。

4. 鸽子放入姜葱汁中，抓匀，腌制3小时以上。

5. 用厨房纸把鸽子表面水分吸干，也可以用吹风机吹一下。

6. 白色砂纸一张，把鸽子包裹严实。

7. 笋纸一张，包裹严实。

8. 锅里放两包粗盐，中小火慢慢炒至微黄。中途加入两个八角，两片香叶和1块桂皮。香料不能放太早，炒久了容易焦。我用铁锅炒盐，比较方便。不能用不粘锅，会损坏锅。

9. 把一半粗盐倒入加热了的砂锅中，摆上鸽子。

10. 铺上剩下的一半粗盐，把鸽子全部覆盖上。也可以选择直接用铁锅焗，盛起一半粗盐，放入鸽子再铺上剩下的一半粗盐。

11. 盖上盖子，中小火焖10分钟，然后关火，继续焖25分钟。中途不要开盖。

12. 香喷喷的鸽子出炉了
    因为没有刷黄栀子泡出来的水，所以颜色没有那么金黄，但是味道却是yyds

13. 每一块都是满满的盐焗的咸香味。