绿豆芽炒豆皮

我很喜欢吃绿豆芽，买绿豆芽基本上都是烧这个菜。

用料  

绿豆芽炒豆皮的做法  

1. 将食材洗净备用（绿豆芽需放在菜篮子里沥水），豆皮切条装盘待用，干辣椒切段，大蒜切末；

2. 热锅冷油，油热后加入适量花椒，片刻后加入事先准备好的干辣椒和蒜末，爆香；

3. 加入绿豆芽翻炒，翻炒过程中加入少于醋、生抽、盐，开始缩水时加入豆皮，均匀翻炒，豆芽变软即可，最后加入鸡精调味，出锅。

小贴士

要放花椒，味道真的很香，不吃花椒的朋友在花椒爆香后可捡出；

加醋！个人认为这道菜加醋才好吃；

加了生抽，所以盐要适当少放点；

花椒和醋是关键。