参考众多菜谱总结的。
由于全部无滤镜无打光拍摄,照片比较丑,能看懂就好😁
🔴冻鲜柠檬片:
1⃣️把柠檬用盐洗净,切成片去掉种子。
2⃣️找一个保鲜盒,先铺一层硅油纸,再放柠檬片,一层柠檬一层硅油纸。
3⃣️密封冷冻,24小时后冻好就可以装袋子里了。
🔴桃子酱:
1⃣️水蜜桃剥皮,切成小块。(我用了一个桃,86克)
2⃣️水蜜桃皮放在一旁煮水备用。
3⃣️水蜜桃块加入30克白糖,腌制两个小时左右。
4⃣️一点点水(60克左右),放入桃子皮,小火煮,水微微发红捞出。
5⃣️放入腌好的桃子块,加几滴柠檬汁,小火熬制,至果酱状。
6⃣️倒入干净无水无油的容器,放入冰箱冷藏保存。
用料
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 50克 |
蔓越莓干 | 适量 |
白糖 | 10克+20克 |
桃子酱 | 适量(我用了一个桃子) |
柠檬 | 1片 |
桃子酒 | 1勺(可多加) |
冰淇淋(夏季奶油消耗大法😂)的做法
用料大合照
冻得鲜柠檬片
用的时候微波炉10秒解冻就行,保存久,味道也没咋变。
(方法写前面了⬆️)2个鸡蛋黄➕10克白糖➕柠檬汁
打到微微泛白。
(柠檬汁可以去蛋腥味,可以多加几滴,但也别太多了)50克牛奶小火加热至锅边缘微微有小泡泡,离火倒入打好的蛋液,快速搅拌。
倒入蛋液快速搅拌。
再放到火上加热。小火加热,快速搅拌,至如图浓稠度。
(快速搅拌不易出现蛋花。)
(浓稠度就是可以扒拉出来一个坑🕳️的那种。)稍凉一点,放入一勺桃子酒,搅拌均匀。
(也是可以去蛋腥味的)放入白糖(20克),打发奶油至出现不消失的纹路,可以提起来一个小角
(喜欢奶味重的可以在这一步加炼乳)
🔺这一步等蛋液凉了再做。加入凉了的蛋液,再稍微打一下。
(主要是蛋液可能结块,可以趁机打散它)放入蔓越莓拌匀。
放入冷藏好的桃子酱拌匀。
(桃子酱步骤在前面⬆️)倒进无水无油的容器里,放冰箱冷冻
(中间可以隔一两小时搅拌一下,可以没有冰渣。不搅拌也是可以的)成品
小贴士
1⃣️强烈推荐这种小平底锅,简直出了大力了😂(我的锅直径大概16-18公分)
2⃣️冻的柠檬片可以多冻一点,干啥都方便,尤其是只用几滴的这种东西。也有买的那种柠檬汁原液,感觉味道还是差点。
3⃣️桃子酱一定不要做多了,除非你吃的很多。它会坏,血泪的教训,真的会坏😭我做了一盒子放冰箱不到一星期就坏掉了😭