在家也能腌的韩式辣白菜

这道菜是我爸的拿手好菜，每次我回家过春节，都会让他提前腌一坛子。

用料  

在家也能腌的韩式辣白菜的做法  

1. 两棵大白菜每棵竖着划，分成八分

2. 表面均匀撒一袋300g的盐，腌一夜，使白菜达到完全失水，这样发酵过程中才不会发生腐败。

3. 腌出来的水倒掉，第二天把白菜表面的盐洗干净，多冲一会儿。

4. 一个苹果一个鸭梨，切小块。

5. 半头大蒜切碎。

6. 加一大勺糖，一盒300g的韩式辣酱，如果能吃辣就按自己需要加辣椒面。

7. 拌匀，腌制用的酱料就做好了。如果有虾酱，就加一勺，主要是提鲜用，没有的话不加也没关系。

8. 按照一层腌料一层白菜的顺序，把腌料和白菜装进坛子里。

9. 放进去之后用手压实。

10. 密封冷藏发酵18天左右，我家冰箱冷藏室的温度是5°C。

11. 18天之后的泡菜，可以吃了，这时候的口感十分爽脆，尽量在30天内吃完，如果吃不完最好冻起来，吃之前解冻，不然会发酵过度。

小贴士

具体视频操作请b站搜索“御膳房的栗子叔叔”。