蜂蜜燕麦餐包

家里没有全麦粉，用麦片代替。这款面包朴实中富含营养，后味奶香浓郁，是非常好的早餐。用蜂蜜代替白糖，适合减脂的人群。

用料  

蜂蜜燕麦餐包的做法  

1. 常温牛奶与全蛋搅匀，放入酵母，盐，蜂蜜，燕麦，250g面粉，搅匀，揉匀。（此时非常沾手，揉不成团）

2. 一边揉一边洒入剩下的50g面粉。目的是减少水分。揉匀（此时还是沾手）

3. 倒入油，揉成团。此时能揉成团了。摔打面团，揉出手套膜。

4. 团好面团（面团感觉还是比较湿的），一发。2倍大，手蘸水或者面戳进面团不回缩，但也不能发过了（有酒精味）。

5. 排气，揉一揉。醒15分钟

6. 整形，面团成长方形，切三道，编辫子。二发1.3-1.5倍大。别发过了，否则面包香味都没了。

7. 表面刷蛋液或牛奶，刷的湿一点。烤箱预热180°，烤箱不一样，内部温度计显示180°为准。放中间，上下火热风，烤15分钟。

8. 内部组织

9. 内部拉丝了

小贴士

1.发面不要急，时间允许最好常温发酵，这样发酵内部组织会比较细密。
2.千万不要发过头，有酒精味就是发过了的表现。这样烤出来，面包的香味就没有了。
3.面团一直是比较湿的，这样烤出来不干。
4.面包如果晚上烤，可以一直放在烤箱内，第二天早上吃，不干也不湿。比放进玻璃罩里好。
5.手套膜是自己揉出来的，可以参考其他教程，比较湿的面团最好先捏住一头进行摔打，摔打出韧性后，捏住两头像扯拉面一样向两端拉扯。拉扯出较好韧性再揉手套膜，会快很多。我大约用了15分钟左右。