自制脆皮巧克力派

用料  

自制脆皮巧克力派的做法  

1. 先做蛋糕部分，牛奶加玉米油，充分搅匀。这时烤箱可以提前预热160度25分钟

2. 筛入低筋面粉，拌匀

3. 加入2个蛋黄

4. 拌匀后，放一旁备用

5. 蛋清放入无水无油盆中，加柠檬汁，有香草精的可以加2到3滴去蛋腥味。

6. 打蛋器打到大泡泡时第一次加糖（20克糖分三次加入）

7. 打到小泡泡时第二次加糖

8. 打到有纹路时第三次加糖

9. 提起打蛋器，呈这种弯钩状即可

10. 取三分之一蛋清放入蛋黄糊中，拌匀

11. 剩下的倒入蛋清中，拌匀

12. 拌匀的蛋糕糊倒入裱花袋中，裱花袋用大的杯子支撑，方便倒蛋糕糊。

13. 裱花袋低端用剪刀剪  半公分左右的口，不要剪大了，剪大了蛋糕糊会不受控制的流下来剪的时候低端朝上，防止蛋糕糊流出。

14. 蛋糕糊均匀的挤在烤盘上，每个直径大约6到7厘米，烤盘垫油纸。

15. 烤箱160度25分钟左右，剩余5分钟左右，注意不要烤糊了。每个烤箱温度不一样，根据自己烤箱温度而定。烤好后取出晾凉

16. 夹心部分：先用刮刀把可可粉和淡奶油拌匀在打发，不然可可粉会到处纷飞。

17. 打发好的淡奶油装入裱花袋，冰箱冷藏备用。

18. 两个蛋糕片之间夹淡奶油

19. 做好之后冰箱冷冻30分钟以上，一定要冷冻哦，不然沾巧克力液的时候太软，整个蛋糕都要插烂了（亲身经历），此方做了7个，14片蛋糕。

20. 脆皮部分：巧克力，椰子油隔热水融化，加坚果碎拌匀

21. 巧克力液倒入碗中，为防止巧克力液凝固，下面再放一个碗，碗中加热水。用长一点的竹签插蛋糕沾取。沾取后放入铺好的油纸的盘子中，盘子上面一定铺油纸，防止巧克力沾盘。

22. 边边裹匀，做这一步的时候一定要耐心，不要急躁哦，第一次做的时候经验不足，现场惨不忍睹啊🤣🤣🤣

23. 裹匀后冰箱冷冻10分钟左右，取出冷藏保存

24. 外皮脆脆的，太好吃了，一口气干了2个😄

25. 这个是没有冷冻，直接冷藏后拿出来的，吃的时候表面太容易化了。