燕鲅鱼也叫马鲛鱼,我觉得就是鲅鱼他老哥,更大一点瘦一点。感谢鱼店的姑娘细心地帮我把鱼肉刮好,又买了饺子皮,所以做了比较省时省力的一餐。
用料
燕鲅鱼 | 1条 |
韭菜 | 500克 |
饺子皮 | 1斤 |
橄榄油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 半勺 |
鸡蛋 | 2个 |
鲜美的燕鲅鱼馅儿煎饺子的做法
3斤重1条燕鲅鱼,可以两吃。
片肉,去骨,逆刮下鱼肉。
鱼肉确保没有遗留的刺,反复剁烂成肉糜。
韭菜细切
一半量的鱼肉糜,加盐、2个蛋清、橄榄油、白胡椒,徐徐加水顺一个方向努力搅拌,要加多次,每次水要少,搅越久就越弹越好吃。开包之前加菜沫搅匀。
为省事买了现成的饺子皮
开锅后点三次冷水煮熟
趁热吃一顿,鲜美的味道
下一顿煎着吃,焕然新生的感觉。
小贴士
鱼肉糜加一小勺淀粉更鲜更弹牙。