生酮以来吃五花肉多了很多,这版红烧肉在普通版本的基础上做了生酮的改良,屡试不爽,好吃便捷,决定分享一下。
用料
五花肉块 | 400g |
姜 | 半块 |
生抽 | 1-2勺 |
鱼露 | 半勺 |
老抽 | 少许 |
料酒 | 1勺 |
八角 | 1只 |
干红辣椒 | 2-3只(可多放) |
桂皮 | 1只 |
【生酮】电饭锅版红烧肉的做法
肉洗净(我用的是现成的五花肉块,所以免去切这一步),姜切片。
姜可以用多一些,铺满电饭锅底部,然后铺满洗净的肉块,这个量基本是满满一层。
将八角桂皮干红辣椒放入锅内,然后其他调料调汁,这一步可以自己尝尝味道,我不喜欢颜色太深,老抽尽量少放一点。
调好的调味汁加入清水倒入锅内,水量不需要完全没过肉的高度,大概在一半到三分之二就足够了。
按煮饭键,中途可以翻面让肉色均匀一些,这一步还可以在最后二十分钟放入煮好的鸡蛋。
煮饭完成后若有需要可以酌情再焖5-10分钟,直接吃也很好了。
小贴士
这个做法准备过程极其简单快速,烹制时间可根据自家锅增加或调整,我家的锅一般用时一个半小时左右,非常软烂,油也都逼了出去,不腻不柴。生酮版本不放糖,普通版本再加入冰糖或红烧汁即可,若放鸡蛋注意翻面均匀颜色。