肉肉用线扎起来炖得久一点也不会散掉,切得大一点就类似于东坡肉了。
用料
五花肉 | 700克 |
姜 | 10克 |
葱 | 10克 |
干辣椒 | 2个 |
大蒜头 | 3瓣 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 1个 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
黄酒 | 20克 |
生抽 | 10克 |
老抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
盐 | 2克 |
老冰糖 | 45克 |
五花肉洗干净切成正方形,用线扎起来,放冷水锅中出一下水后再次洗净。
电饭锅底部放10克姜片+3瓣大蒜头+10克葱结+桂皮1块+料酒20克+生抽10克+老抽10克+蚝油10克+盐2克+老冰糖45克+料包(干辣椒2个+香叶3片+八角1个+花椒20粒)+热水(加至肉高度的8成就行),肉皮向下,按慢炖或煮汤键煮1个半小时。
然后倒入炒锅中,中大火煮至收干汁。