红烧肉 电饭锅版

用料  

红烧肉 电饭锅版的做法  

1. 1.冷冻的五花肉，提前一晚放到冷藏室解冻。
   2.五花肉，竖切成小块，尽量保证每块有：皮/肥/精/肥/精，五层。
   

2. 1.泡血水：切好的五花肉，放入锅里，加没过肉的冷水。
   2.焯水：干净冷水，没过肉，加葱姜料酒，大火煮开。

3. 肉焯水时，调汁。
   1.电饭锅中，加葱姜料酒、生抽、老抽、黄冰糖。比例：生抽：老抽：料酒：冰糖=2：1：1：1。(冰糖可减半或不加)
   2.电饭锅选保温模式，热锅及化糖。

4. 肉焯水重点：水开即关火。
   1.焯好水的肉，在热水中涮干净，放入热好的电饭锅中。
   2.拌匀肉块和调汁，至肉每块都均匀上色。
   3.电饭锅选煮饭（快煮）模式。
   4.时间到，再拌匀肉块和调汁，再选一次煮饭（快煮）模式。
   5.两次煮饭模式后，肉已经软烂入味。
   

小贴士

肉泡血水时，可以先煮米饭。毕竟红烧肉和大米饭是绝配。
炖煮肉时可加入香料包。(肉桂、香叶、八角洗净放入纱布包。)
煮好后，可趁热加盐调味。