腐乳花生炖猪蹄

用料  

腐乳花生炖猪蹄的做法  

1. 花生洗净提前泡2小时；猪蹄洗净切小块，踔水盛出沥干备用；葱姜蒜切沫，留少许葱花；取小碗，放入腐乳捻压成泥，放入生抽，蚝油，料酒，糖，白醋拌匀

2. 起锅热油，中小火爆香葱姜蒜，花椒，八角，香叶和花生，倒入调好的酱汁翻炒片刻，加入猪蹄翻炒均匀，然后加入足量的沸水，大火煮开，两分钟后转小火炖煮至少一个小时，收汁时尝一下汤的味道，如果淡了少加一点盐

小贴士

1 油少放点，足够爆香香料的即可；
2 最后大火收汁的时候一定得不停翻炒，不然容易糊锅底