家乡的卤鲜鱼，味道媲美臭鳜鱼，做法比臭鳜鱼简单

家乡的卤鲜鱼，在其他地方吃不到。想妈妈的味道了，自己试验了多次，终于复刻出来了。

用料  

家乡的卤鲜鱼，味道媲美臭鳜鱼，做法比臭鳜鱼简单的做法  

1. 青鱼洗净，切块
   

2. 加盐，姜丝，做一个按摩，放冰箱腌渍，时间不拘，几小时或过夜，都可以

3. 取出鱼块，放太阳☀️下晒，几个小时，略微干，就行了

4. 烧之前，龙头下冲洗一下，如果感觉腌的时候盐放多了，可以多洗几遍
   

5. 热锅冒烟，加油，烧热，放鱼块，两面都煎黄，微微起壳

6. 准备青红椒，葱姜蒜

7. 倒啤酒🍺煮沸腾

8. 一起换入深锅，加青红椒，葱姜蒜，大火煮

9. 加老抽，上色

10. 大火煮，小火慢慢笃，再大火收汁，起锅前加猪油提香

小贴士

1.鱼要新鲜，青鱼比草鱼好
2.腌的时候多放一些盐，容易杀出水，鱼块板结
3.一定在煎鱼的锅里加啤酒，油温高，加啤酒能激发香气，锅气，