腌臭鳜鱼

臭鳜鱼，徽州臭鳜，腌鲜鳜鱼。是徽州传统的民间菜，流行于皖江一带。

臭鳜鱼，闻起来臭，吃起来觉其很香很嫩。臭鳜鱼菜品鳜鱼形态完整，呈鲜红色，散发出纯正、特殊的腌鲜香味，肉质细腻，口感滑嫩，醇香入味。

它就像是我们的臭豆腐一样的，闻起来的时候可能就会有一点臭，但是我们在吃起来的时候还是一样的香，而且我们吃起来的时候还比较鲜嫩。

“闻起来臭，吃起来香”的腌鳜鱼，成为很多人特别钟情的一道佳肴。

用料  

腌臭鳜鱼的做法  

1. 把鱼放入一个容器中撒盐、放入葱姜、香叶、花椒

2. 再放一条鱼、撒盐、放入葱姜、大料

3. 将所有的盐均匀的撒入，所有的料也均匀的撒入，最后倒入500克的水

4. 放在温度20度的屋中，腌制一星期发臭即可