最下饭的臭鳜鱼家烧

徽菜里的臭鳜鱼，简直是下饭神器，肉质鲜美可口，汤汁拌饭拌面蘸馒头都是极好的。饭店里烧的比较重口味，家里自己烧可以略微清淡一点，空口吃也不会太咸。

用料  

最下饭的臭鳜鱼家烧的做法  

1. 臭鳜鱼洗净，厨房纸吸干表皮，在侧面划出斜杠便于入味。热锅冷油，入姜蒜末爆香，推至一旁，下鱼煎两面表皮定型后，加生抽老抽料酒豆瓣酱辣椒略炒一下，加矿水淹没鱼身，加盖大火煮沸转小火焖一下。

2. 加青红辣椒碎，大火收汁，边收边往鱼身上浇汁水。喜欢浓稠的可以加淀粉水勾芡。不喜欢的可不加。

3. 加大把葱花，起锅装盘。

4. 开动啦！拌米饭🍚……完全停不下来！