用料
鸡蛋 | 两只或一只鹅蛋 |
葱花 | 少许 |
番茄 | 两只 |
盐 | 少许 |
糖 | 少许 |
番茄汁 | 30克或看自己喜欢 |
水 | 少许 |
嫩嫩的番茄炒蛋的做法
鸡蛋在碗里打均匀,加一点盐,一点水。加水后嫩一点,加太多就不成形。番茄切块备用。
热油至有小泡,下葱花爆香。
下鸡蛋浆,基本成饼后,与葱花一起翻炒至一半膏状,一半固体,盛出。
下番茄块,及番茄汁(没有可不加)。加盖炖成番茄浓汤。中间可酌情开盖翻炒下,以免糊锅。
把鸡蛋块倒回锅中,与番茄一起轻柔地翻炒,争取成为鸡蛋一半裹住番茄,一半独立成块,番茄汁与鸡蛋红黄相应的状态。不喜欢太酸就加点糖,可以不加。鸡蛋达到自己喜欢的熟度就出锅。